Babà

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Il babà, in napoletano “o’ babbà”, è un capolavoro simbolo della tradizione dolciaria napoletana. Secondo alcune versioni l’origine del dolce è polacca, altri ritengono che furono  i “monzù”, gli chef francesi in servizio presso le famiglie nobili campane, a portare a Napoli il dolce.

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Babà

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Le prime fonti scritte che troviamo sul babà risalgono al cuoco Angeletti che scrisse intorno al 1836 un manuale di cucina. La tipica forma a fungo e la consistenza soffice del babà sono da attribuire ai pasticceri napoletani, ma si ritiene che l’origine del dolce sia polacca.

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